Il-Proċess tad-Distillazzjoni tal-Brandy fi Still

Il-proċess tad-distillazzjoni tal-brandy fi stilla huwa proċess kumpless u delikat li jiddetermina l-kwalità u t-togħma tal-prodott finali.
Tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy
1, Stadju ta 'preparazzjoni
Għażla tal-materja prima: Agħżel inbid ta 'kwalità għolja jew inbid ieħor tal-frott iffermentat bħala l-materja prima tad-distillazzjoni. Dawn il-materja prima jeħtieġ li jissodisfaw ċerti rekwiżiti ta 'kwalità, bħal kontenut ta' alkoħol naturali, aċidità totali, aroma, eċċ.
Preparazzjoni tat-tagħmir: Kun żgur li d-distillatur (bħal pot Charente jew distillatur tat-torri) ikun nadif u ħieles minn impuritajiet, u ċċekkja jekk il-komponenti kollha humiex intatti.
2, Proċess ta 'distillazzjoni
L-ewwel distillazzjoni (distillazzjoni mhux raffinata):
Ferra l-likur mhux ipproċessat fil-mixja u ibda saħħan.
Hekk kif it-temperatura tiżdied, l-alkoħol u komponenti volatili oħra fl-inbid nej jibdew jevaporaw u jiffurmaw fwar.
Wara li jitkessaħ bis-sistema ta 'kondensazzjoni tal-għadam, il-fwar jikkondensa f'likwidu, li jissejjaħ "likur mhux raffinat" jew "brandi mhux raffinat".
L-ewwel distillazzjoni ġeneralment tipproduċi tliet partijiet: ir-ras, il-ġisem u d-denb. Il-likur fih livelli għoljin ta 'sustanzi ta' ħsara bħal metanol u żejt tal-fusel, li jeħtieġ li jinħażnu separatament u sussegwentement ipproċessati; Il-korp tal-alkoħol huwa l-prodott distillat ewlieni, li fih komponenti ta 'alkoħol u aroma għoli; Id-denb ta 'l-inbid fih aktar ilma u sustanzi oħra ta' togħlija baxxa.
tkisser iż-żewġt itruf:
Fl-ewwel proċess ta 'distillazzjoni, huwa meħtieġ li toqros il-parti ta' fuq u t'isfel tal-inbid, u tħalli biss il-parti tan-nofs tal-ġisem tal-inbid bħala l-materja prima għall-pass ta 'distillazzjoni li jmiss. Dan għaliex ir-ras u d-denb tal-inbid fihom ingredjenti li ma jwasslux għall-kwalità tal-brandi.
Distillazzjoni sekondarja (distillazzjoni):
Ferra l-korp tax-xorb miksub mill-ewwel distillazzjoni (jew żid ammont xieraq ta’ ingredjenti ġodda u d-denb ta’ l-aħħar distillazzjoni) lura fil-għadam għat-tieni distillazzjoni.
L-iskop tad-distillazzjoni sekondarja huwa li ttejjeb aktar il-kontenut ta 'alkoħol u l-purità tal-brandi, u tneħħi aktar impuritajiet u togħmiet spjaċevoli.
Matul il-proċess tad-distillazzjoni sekondarja, hemm ukoll ħames partijiet prodotti: il-quċċata, il-qiegħ, iċ-ċentru, il-qiegħ u d-denb. Fosthom, il-komponent ewlieni tal-brandi huwa l-qalba tal-inbid, li għandha l-aħjar togħma u togħma.
Mill-ġdid il-fwar u l-għaqda:
Għaqqad il-porzjonijiet tal-qalba miksuba minn distillazzjonijiet multipli għad-distillazzjoni mill-ġdid biex ittejjeb aktar il-purità u l-istabbiltà tagħhom.
Matul il-proċess tal-fwar mill-ġdid, huwa meħtieġ li jiġu kkontrollati b'mod strett parametri bħat-temperatura u l-ħin biex tiġi żgurata l-kwalità tal-prodott.
3, Ipproċessar sussegwenti
Tixjiħ:
Il-konċentrat tal-brandi miksub wara d-distillazzjoni jeħtieġ li jiġi maturat fi btieti tal-ballut. Matul il-proċess tat-tixjiħ, il-brandy jgħaddi minn reazzjoni kimika mal-komponenti tal-injam fi btieti tal-ballut biex jipproduċi aroma u togħma unika.
It-tul tal-ħin tat-tixjiħ jista 'jaffettwa t-togħma u l-kwalità tal-brandi. B'mod ġenerali, iktar ma jkun itwal iż-żmien tat-tixjiħ, iktar tkun rikka t-togħma u aktar rikka l-aroma tal-orkidea bajda.
Taħlit u Mili:
Skont standards differenti tal-prodott u talbiet tas-suq, l-orkidea bajda titħallat biex tikseb it-togħma u t-togħma mixtieqa.
Wara t-taħlit, imla l-brandy f’kontenitur addattat u issiġillah għall-ħażna biex tiżgura l-kwalità u l-istabbiltà tiegħu.
Fil-qosor, il-proċess tad-distillazzjoni tal-brandi fi stilla jinkludi stadji multipli, bħal preparazzjoni, proċess ta 'distillazzjoni (l-ewwel distillazzjoni, tirqim, distillazzjoni sekondarja, u distillazzjoni mill-ġdid u għaqda), u proċessar sussegwenti (tixjiħ, taħlit, u mili). Kull stadju jeħtieġ kontroll strett tal-kundizzjonijiet u l-parametri operattivi biex jiżguraw il-kwalità u t-togħma tal-prodott finali.