Klassi tal-Whisky 3: Distillazzjoni - Spjegazzjoni u Analiżi tal-istruttura tat-tagħmir tad-distillazzjoni (bl-użu tal-borma bħala eżempju)
Meta nżuru distillerija, nistgħu naraw ħafna mill-istruttura esterna tat-tagħmir tad-distillazzjoni, imma forsi ma nkunux nafu l-ismijiet tal-komponenti. Illum, se nużaw il-borma li għadhom nispjegaw l-ismijiet ta 'kull parti.
Borma:Il-kontenitur ewlieni użat għall-ħażna tad-distillat u jsaħħan. Jidħol f'diversi forom u daqsijiet. Il-borma għandha tkun imqabbda ma 'pajpijiet u valvi għat-tagħbija u l-ħatt. Jekk jintuża t-tisħin bil-fwar, għandu jkun imqabbad ukoll ma 'pajpijiet u valvi tal-fwar. Faċilitajiet awżiljari oħra jinkludu valvi tal-vent u manjet tat-tindif. Il-kapaċità tal-borma hija kkalkulata abbażi tal-volum massimu sikur ta 'distillat li jista' jżomm. Fil-prattika, din mhix mimlija għall-kapaċità; Tipikament, hija mimlija għal madwar żewġ terzi -, li żżomm il-livell tal-likwidu taħt il-manhole. Fil-fatt, il-volum tal-mili ta 'kull distillerija mhuwiex determinat biss mill-kapaċità tal-borma iżda għandu jiġi kkunsidrat flimkien ma' tagħmir ieħor, inklużi l-kapaċità u n-numru ta 'tons tal-maxx u tankijiet tal-fermentazzjoni.
Aħsel Still:L-istruttura tal-borma għadha. Il-komponent ewlieni tal-għadu huwa r-ram, li jgħin biex jippurifika sulfidi eċċessivi u jnaqqas it-togħmiet u mhux mixtieqa - togħmiet u noti bħall-gomma. Jiddependi fuq il-forma tal-xorta, jista 'jiġi kklassifikat bħala dritta, bozza - forma, fanal - forma, twila {- b'għonq, jew kolonna {{{6- iffurmata. Pereżempju, xi wieqfa għandhom tnaqqis notevoli fil-junction bejn il-borma u l-għonq, li huwa relatat mar-rifluss. Hekk kif il-fwar tal-alkoħol jogħla, it-tnaqqis fl-għonq inaqqas il-moviment tal-fwar, ibaxxi t-temperatura tal-wiċċ tar-ram u jagħmilha aktar faċli għall-fwar biex jiksaħ, jikkondensa u rifluss. Xi distilleriji saħansitra jespandu l-istruttura wara d-djuq, u joħolqu bozza (imsejħa bħala "bulge" jew "ballun"). Dan jippermetti li l-fwar li qed jiżdied jiksaħ malli jidħol fil-bozza, iżid ir-rata ta 'rifluss u jipproduċi spirtu ta' make ġdid bi togħmiet delikati u eleganti. Jiddependi jekk il-xorta għandu għonq imnaqqas jew bozza, jista 'jiġi kklassifikat bħala basla - forma, dritta, twila {- b'għonq, jew bozza - iffurmata. Stills b'għonq imnaqqas jew bozza jistgħu jżidu r-rata ta 'rifluss, li jirriżulta fi spirtu aktar raffinat u eleganti.
Għonq tas-Swan:L-għonq li jestendi 'l fuq mill-borma, flimkien mal-borma, jifforma diversi forom bħal basla, lanġas, fanal, jew bozza, b'għoli u wisa' differenti. Dan jippermetti li l-fwar jiżdied, jikkondensa, u joħroġ lura l-ħitan tar-ram fil-borma, u jsaħħaħ l-interazzjoni bejn il-fwar u r-ram. Dan il-proċess huwa meqjus deċiżiv fit-tiswir tal-istil tal-ispirtu l-ġdid. Numru żgħir ta 'distilleriji jinstallaw "ilma - ġakketta mkessħa" fuq l-għonq, li tkompli tiżdied ir-rifluss.
Lyne Arm:Id-driegħ tar-ram jestendi orizzontalment mill-għonq taċ-ċinju biex jgħaqqad mal-kondensatur. L-angolu tiegħu - 'il fuq, orizzontali, jew' l isfel - għandu wkoll rwol deċiżiv fit-tiswir tal-istil tal-ispirtu tal-make ġdid. Angolu wieqaf 'il fuq iżid ir-rata ta' rifluss, li tippermetti aktar interazzjoni bejn il-fwar / alkoħol likwidu u r-ram. Angolu wieqaf 'l isfel inaqqas ir-rata ta' rifluss, li jippermetti li l-fwar jgħaddi mid-driegħ malajr b'inqas interazzjoni mar-ram. Xi distilleriji għandhom armi Lyne li jgħawġu 'l fuq jew' l isfel, wara l-istess prinċipju. Ħafna distilleriji jinstallaw diversi forom ta '"purifikaturi" fuq id-driegħ ta' Lyne biex iżżid ir-rata ta 'rifluss.
Kondensatur:Il-kondensatur jintuża biex jikkondensa l-fwar tal-alkoħol. Hemm żewġ tipi: tubs tad-dudu u qoxra - u - kondensaturi tat-tubi. Il-kondensaturi tradizzjonali huma tubs tad-dudu, li kienu l-aktar popolari sas-snin 1960. Huma jikkonsistu minn pajp tar-ram bl-istess dijametru bħat-tarf tad-driegħ tal-lyne, li jnaqqas gradwalment fid-dijametru sakemm jiċkien għal madwar 76mm fil-kaxxa sikura. Dan jista 'jitqies bħala estensjoni tad-driegħ Lyne. Huwa pajp twil u rqiq imkebbeb bħal dudu u mgħaddas f'tank miftuħ tat-tkessiħ magħmul mill-injam jew ħadid.
Għal distilleriji, huwa daqs kbir (uħud huma twal aktar minn 100 metru), għaljin, jikkonsma ħafna ilma, u jagħmel l-irkupru tal-enerġija diffiċli. Illum, ftit distilleriji biss fl-Iskozja għadhom jinsistu fuq l-użu tagħhom. Shell - u - Condensers Tube jużaw ċilindru tar-ram wieqaf b'ħafna tubi tar-ram fini ġewwa. Waqt l-operazzjoni, l-ilma li jkessaħ flussi 'l fuq ġewwa t-tubi tar-ram, jiskambja s-sħana mal-fwar estern tal-alkoħol. It-temperatura ta 'l-ilma li jkessaħ togħla gradwalment. Il-fwar tal-alkoħol jikkondensa u jiċċirkola mal-ħitan tat-tubu tar-ram, li jkessaħ gradwalment. It-temperatura fil-qiegħ tal-kondensatur hija ta 'madwar 20 grad. Wara li tittieħed il-qatgħa tal-qalb, din tiċċirkola fil-kaxxa sikura.
Spirtu sigur:Kull distillerija tal-whisky għandha kaxxa tar-ram imsakkra ħdejn il-wieqfa, kollha jidhru simili fid-dehra. Wara l-qoxra ta 'quddiem tal-ħġieġ imsakkra ta' din il-kaxxa tar-ram flussi ta 'likwidu trasparenti u bla kulur - l-ispirtu tal-whisky distillat ġdid. Mill-bidu tagħha kważi 200 sena ilu, din il-kaxxa tar-ram kellha rwol kruċjali, sal-punt li isimha jġorr ċertu mistika: l-ispirtu sigur. Permezz tal-ispirtu sigur, l-ispirtu tal-għamla l-ġdida jista 'jiġi osservat u mkejjel, b'indikaturi li jinkludu s-saħħa u t-temperatura tal-alkoħol. It-tekniku juża l-esperjenza tiegħu biex jiddetermina meta jaqta ’l-qalba tal-ġirja.
