Konfigurazzjonijiet tad-distillerija u l-ispirti li jipproduċu
Kif tgħid il-qal, "Dan kollu jibda bil-birra u jispiċċa b'mod ċar." Id-distillaturi huma mazz kreattiv, u ħafna drabi naraw id-distilleriji jibdew b'konfigurazzjoni standard u mbagħad jimmodifikawha abbażi tal-bżonnijiet operattivi jew il-preferenzi tat-togħma. Iva, hemm varjetà wiesgħa ta 'tagħmir fis-suq. Wara li ntqal, hemm xi konfigurazzjonijiet tad-distillery li ilhom it-test taż-żmien u issa huma staples fil-produzzjoni ta 'spirti ta' klassi dinjija.
Dawn il-wieqfa tat-tip xorta jintużaw biex jipproduċu birra mgħoddija, inbid, jew ħbub tal-qamħ fermentati kemmxejn aktar b'saħħithom. Dawn il-ħbub imqattgħin iffermentati huma tipikament bejn 7-11% alkoħol bil-volum (ABV). Dawn il-konfigurazzjonijiet kollha, flimkien mal-ħila tad-distillatur, jiddeterminaw it-togħma tal-ħbub li ntefqu. Il-ħbub li ntefqu huma separati u użati fil-prodott finali. Ħafna drabi, ħbub imqatta 'minn diversi distillazzjonijiet huma mħallta flimkien biex joħolqu "spirtu ġdid." Din it-taħlita hija mħabbra. Il-ħbub u d-dnub imqatta 'huma mormija b'mod sikur, riċiklati għad-distillazzjoni li jmiss, jew użati għal prodotti li ma jistgħux jiġu konsumabbli.
Konfigurazzjonijiet u Komponenti: Is-sistemi ta 'distillazzjoni kollha li ġejjin għandhom sors ta' sħana li jsaħħan il-ħbub li ntefqu biex ineħħu l-alkoħol kollu bħala fwar. Dawn kollha jużaw kondensatur biex jikkondensa l-fwar tal-alkoħol f’likwidu.
Pot Still: Il-borma għadha l-eqdem tip ta 'konfigurazzjoni. Stills tal-borma huma proċess tal-lott u huma komunement użati biex jagħmlu l-whisky full-malt Scotch, Mezcal, Brandy, Dark Rum, u Whisky Irlandiż. Pereżempju, it-tagħmir tal-birra għall-whisky Skoċċiż jinkludi maxx tun b'qiegħ falz, tankijiet tal-fermentazzjoni, fermentazzjoni li għadha għal separazzjoni inizjali mhux maħduma ta 'l-alkoħol baxx, spirtu li għadu qed jgħolli l-kontenut ta' alkoħol ta 'l-alkoħol baxx għall-ispirtu, u spirtu sigur. L-ispirtu sikur jintuża mid-distillatur biex jissepara l-frazzjonijiet tal-alkoħol separati matul il-proċess tad-distillazzjoni: irjus, qalb, u dnub. Din il-konfigurazzjoni għandha wkoll kondensatur biex tikkonverti l-alkoħol mill-fażi tal-gass għall-fażi likwida. Tipikament, il-whisky Scotch tradizzjonali juża "spirtu ffiltrat", li huwa wort tun li tiffiltra l-wort mill-malt, l-istess bħall-industrija tal-birra. L-ispirtu huwa fermentat għal madwar 72 siegħa u mbagħad distillat.
Ħasil klassiku tal-borma u stills tal-ispirtu huma aktar bil-mod u għandhom separazzjonijiet inqas effiċjenti minn stills tal-kolonna; Madankollu, huma jagħtu lill-ispirtu finali profil tal-kongener aktar kumpless (komponenti tat-togħma). Wara d-distillazzjoni inizjali tal-ħasil tal-borma, l-ispirtu finali huwa tipikament madwar 25% ABV. L-Ispirtu Stills jintużaw biex ikomplu jisseparaw it-togħma mixtieqa u l-komposti tal-aroma u jġibu l-ispirtu finali għal madwar 75% ABV. Ir-raġunijiet ewlenin għall-ineffiċjenza ta 'din is-sistema huma ż-żieda fil-ħin tar-residenza fil-konsum tal-enerġija miżjud, u separazzjoni tal-konġeneri inadegwata kkawżata mid-distillazzjoni doppja, li tnaqqas ir-rendiment ġenerali. Brewers li jużaw dawn is-sistemi jissagrifikaw togħma għall-effiċjenza kuljum.
Kolonni kontinwi: Kif jimplika l-isem, dawn il-kolonni huma mfassla biex jiġu mitmugħa kontinwament ma 'jegħleb u jipproduċu spirtu ta' alkoħol għoli fl-aħħar ta 'kolonna f'żewġ stadji. Il-kolonna f'żewġ stadji taħdem f'ċiklu waqt li tuża fwar frisk biex tħaddem il-proċess ta 'distillazzjoni u tippurifika l-ispirtu. Il-kolonna kontinwa taħdem billi timla d-distillazzjoni tal-Lees u d-distillazzjoni tal-ispirtu li naraw fil-borma li għadha għaddejja. Stills kontinwi huma maqsuma f'żewġ taqsimiet: it-tqaxxir (jew l-analizzatur), li jintuża biex jifred bejn wieħed u ieħor l-alkoħol mill-ħbub tal-Fed, u s-sezzjoni rettifikata, li tintuża biex tissepara b'mod fin l-etanol u omologi oħra. Kull taqsima tal-xorta tikkonsisti f'serje ta 'trejs, kif muri fil-figura hawn taħt. Hekk kif il-fwar jiċċaqlaq il-xorta, kull trej jaġixxi bħala unità ta 'distillazzjoni żgħira indipendenti, li żżid kontinwament il-kontenut ta' alkoħol. Id-distillatur jista 'jikkontrolla l-proprjetajiet tal-prodott billi jaġġusta minn liema trej l-ispirtu jinġibed minn qabel ma jidħol fil-kondensatur. Dawn l-unitajiet għandhom kontenut għoli ta 'alkoħol u ta' alkoħol għoli u jintużaw prinċipalment biex jipproduċu spirti newtrali għal prodotti bħal vodka u ġinn. Meta mqabbel mal-wieqfa tal-borma tradizzjonali, dawn il-wieqfa jeħtieġu inqas ħin ta 'waqfien għat-tindif. Huma l-istampi tax-xogħol reali tal-industrija tal-ispirtu newtrali tal-qamħ.
Stills ibridi: Il-borma ibrida għadha d-disinn huwa favorit minn bosta birreriji tas-snajja. Tgħaqqad il-vantaġġi tal-borma xorta u l-kolonna għadha għall-flessibilità massima. Tipikament, il-maxx iffermentat kollu jidħol fil-xorta; Dan jissejjaħ "qamħ għadu". Il-kolonni f'dawn il-wieqfa joperaw bl-istess mod bħall-kolonni kontinwi billi jżidu l-kontenut ta 'alkoħol, madankollu kull pjanċa normalment tista' tinfetaħ jew tingħalaq, li tippermetti lill-produttur tal-inbid jikkontrolla l-kwalità tal-ispirtu billi jifred ftit jew wisq konġeneri.