Il-ħmira tista 'taħdem f'ambjent mingħajr ossiġnu, iżda l-metaboliżmu u l-prodotti tagħhom se jkunu differenti .
Il-ħmira hija anerobe fakultattiv, li jfisser li jistgħu jibqgħu ħajjin f'ambjenti aerobiċi u anerobiċi . f'ambjent aerobiku, il-ħmira tgħaddi minn respirazzjoni aerobika, li tiffoka kompletament u tiddekomponi materja organika (bħal glukosju) permezz ta 'serje ta' reazzjonijiet bijokimiċi kumplessi, filwaqt li tipproduċi ammont kbir ta 'enerġija, filwaqt li tiġġenera Ilma . Dan il-metodu ta 'respirazzjoni aerobika jista' jipprovdi biżżejjed enerġija għat-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-ħmira, li jippermettilha tikber u taqsam malajr .
Madankollu, f'ambjent anerobiku, il-ħmira se tgħaddi minn respirazzjoni anerobika, magħrufa wkoll bħala fermentazzjoni . F'dan iż-żmien, il-materja organika (bħal glukosju) hija dekomposta b'mod mhux komplut, li tipproduċi l-alkoħol u l-karbonju diossidu, filwaqt li tirrilaxxa inqas enerġija . din il-fermentazzjoni hija użata b'mod wiesa 'fil-proċessi bħal dawn bħala tali Winemaking . Pereżempju, meta tagħmel il-ħobż, il-ħmira fl-għaġina se tgħaddi minn respirazzjoni aerobika meta tkun esposta għall-ossiġnu fl-arja, tirriproduċi malajr, u tipproduċi ammont kbir ta 'dijossidu tal-karbonju, u tikkawża li l-għaġina tespandi u l-ferment {. meta tagħmel l-inbid, it-tank tal-fermentazzjoni ssiġillat joħloq Glukożju fl-alkoħol u dijossidu tal-karbonju permezz tal-fermentazzjoni, u b'hekk jipproduċu prodotti alkoħoliċi .
Għalkemm il-ħmira tista 'tibqa' ħajja u fermentat f'ambjent anerobiku, esponiment fit-tul għal ambjent anerobiku jista 'jillimita t-tkabbir u l-metaboliżmu tiegħu . Barra Prodott .