Il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni qabel id-distillazzjoni tal-brandi prinċipalment jikkonverti z-zokkor fil-materja prima (bħal għeneb) f'alkoħol, li huwa wieħed mill-passi importanti fil-produzzjoni tal-inbid. Madankollu, il-passi speċifiċi ta 'kif it-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy iwettaq is-sakkarifikazzjoni jistgħu jvarjaw skont it-tagħmir u l-proċess. B'mod ġenerali, is-sakkarifikazzjoni ma titwettaqx direttament fit-tagħmir tad-distillazzjoni, iżda titlesta fl-istadju tal-preparazzjoni tal-fermentazzjoni qabel id-distillazzjoni. Hawnhekk hawn sommarju tal-proċess ta 'sakkarifikazzjoni għar-referenza tiegħek:
Preparazzjoni tal-materja prima: Agħżel għeneb ta 'kwalità għolja jew frott ieħor bħala materja prima, naddafhom sewwa u neħħi l-impuritajiet.
Tgħaffiġ u Agħfas: Tgħaffiġ tal-materja prima f'biċċiet żgħar biex tiffaċilita r-rilaxx taz-zokkor, u mbagħad tagħfashom biex tikseb meraq.
Aġġusta l-kontenut taz-zokkor: Aġġusta l-kontenut taz-zokkor tal-meraq kif meħtieġ, ġeneralment billi żżid ammont xieraq ta 'zokkor.
Żid ħmira: Żid ħmira niexfa attiva jew tipi oħra ta 'ħmira mal-meraq biex tibda l-proċess ta' fermentazzjoni.
Is-sakkarifikazzjoni (preparazzjoni qabel il-fermentazzjoni): Għalkemm is-sakkarifikazzjoni ġeneralment ma titwettaqx direttament f'tagħmir tad-distillazzjoni, f'dan l-istadju, iz-zokkor fil-meraq jibda jinbidel f'alkoħol u dijossidu tal-karbonju taħt l-azzjoni tal-ħmira. Dan huwa proċess bijokimiku naturali li jeħtieġ li jitwettqu kundizzjonijiet xierqa ta 'temperatura u pH.
Fermentazzjoni: Wara perjodu ta 'sakkarifikazzjoni (li fil-fatt iseħħ fl-istess ħin mal-fermentazzjoni), il-biċċa l-kbira taz-zokkor fil-meraq tal-frott jinbidel f'alkoħol, li jifforma nbid jew inbejjed oħra tal-frott.
Li jmiss huwa l-istadju tal-użu tat-tagħmir tad-distillazzjoni:
Preparazzjoni tat-tagħmir tad-distillazzjoni: Kun żgur li t-tagħmir tad-distillazzjoni (inkluż kitla tad-distillazzjoni, kondensatur u kollettur) ikun nadif u f'kondizzjoni tajba.
Ferra l-inbid iffermentat jew inbid ieħor tal-frott ġo flixkun tad-distillazzjoni.
Tisħin u Distillazzjoni: It-tisħin tal-kitla tad-distillazzjoni biex jevapora l-molekuli tal-alkoħol fil-likur f'gass. Dawn il-gassijiet imbagħad jitkessħu f’likwidu, jiġifieri brandi, permezz ta’ kondensatur.
Ġbir u ħażna: Iġbor il-brandy distillat u l-età jew taħlita kif meħtieġ.
Għandu jiġi nnutat li d-dettalji speċifiċi tal-proċess ta 'sakkarifikazzjoni jistgħu jvarjaw skont tekniki u tagħmir differenti tal-birra. Għalhekk, f'operazzjoni prattika, huwa rakkomandat li tirreferi għal linji gwida speċifiċi dwar il-birra jew tikkonsulta lill-birreriji professjonali għal gwida aktar preċiża.
Barra minn hekk, għalkemm xi materjali jsemmu l-użu tat-tisħin dirett bil-fwar għas-sakkarifikazzjoni, dan ġeneralment isir f'tagħmir ta 'sakkarifikazzjoni speċifiku aktar milli direttament f'tagħmir ta' distillazzjoni. Għalhekk, meta jiġi applikat dan il-metodu għal tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy, għandha tingħata konsiderazzjoni bir-reqqa lill-fattibilità u s-sigurtà tiegħu.