Noti dwar is-sakkarifikazzjoni tat-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandi

Il-prekawzjonijiet tas-sakkarifikazzjoni tat-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy prinċipalment jinvolvu l-aspetti li ġejjin:
1, It-tindif u l-manutenzjoni tat-tagħmir
Tindif tat-tank tal-filtrazzjoni: It-tindif tat-tank tal-filtrazzjoni huwa kruċjali matul il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni. Wara kull filtrazzjoni, it-tank kollu għandu jitlaħlaħ immedjatament permezz ta 'tindif in-situ, speċjalment l-ispazju bejn il-pjanċa tal-għarbiel u l-qiegħ tat-tank, biex jitneħħa kwalunkwe residwu u jipprevjeni kontaminazzjoni mikrobjali u diffikultajiet ta' filtrazzjoni.
2, Ipproċessar tal-materja prima u kontroll tas-saff tal-karfa
Għażla u ipproċessar tal-materja prima: Agħżel materja prima ta 'kwalità għolja, bħall-għeneb, biex tiżgura l-freskezza u n-nuqqas ta' impuritajiet tagħhom. Il-materja prima jeħtieġ li tiġi mgħaffeġ u ppressat b'mod xieraq qabel is-sakkarifikazzjoni biex tirrilaxxa z-zokkor.
Kontroll tal-ħxuna tas-saff tal-maxx: Matul il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni, il-ħxuna tas-saff tal-maxx tista' taffettwa l-veloċità tal-filtrazzjoni u t-trasparenza tal-wort. Ħxuna eċċessiva tas-saff tal-qamħ tista 'twassal għal veloċità ta' filtrazzjoni bil-mod u ħin ta 'filtrazzjoni fit-tul; Jekk is-saff tal-qamħ ikun irqiq wisq, jista 'jnaqqas it-trasparenza tal-wort. Għalhekk, huwa meħtieġ li tiġi kkontrollata l-ħxuna tas-saff tal-filtru b'mod raġonevoli biex jiġi żgurat effett ta 'filtrazzjoni tajjeb.
3, Kontroll tat-temperatura
Temperatura ta 'sakkarifikazzjoni: It-temperatura ta' sakkarifikazzjoni hija waħda mill-fatturi ewlenin li jaffettwaw l-effett ta 'sakkarifikazzjoni. Matul il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni, it-temperatura jeħtieġ li tinżamm f'firxa xierqa (bħal 30-35 grad ) biex tiġi żgurata saccharification bla xkiel. Temperatura eċċessiva jew insuffiċjenti tista 'twassal għal sakkarifikazzjoni fqira, li taffettwa l-proċessi ta' fermentazzjoni u distillazzjoni sussegwenti.
Temperatura tal-fermentazzjoni: Wara li titlesta s-sakkarifikazzjoni, tidħol fl-istadju tal-fermentazzjoni, u huwa wkoll meħtieġ li tiġi kkontrollata t-temperatura xierqa biex tippromwovi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-ħmira, u b'hekk titħaffef il-produzzjoni tal-alkoħol.
4, Ġestjoni tal-fermentazzjoni
Għażla u żieda tal-ħmira: Agħżel ħmira b'attività għolja u adattabilità qawwija, u żidha mal-brodu tal-fermentazzjoni fi proporzjonijiet xierqa biex tiżgura fermentazzjoni bla xkiel.
Monitoraġġ matul il-proċess ta 'fermentazzjoni: Matul il-proċess ta' fermentazzjoni, huwa meħtieġ li tissorvelja regolarment it-temperatura, il-valur tal-pH, il-kontenut ta 'alkoħol, u indikaturi oħra tal-brodu tal-fermentazzjoni biex taġġusta l-kundizzjonijiet tal-fermentazzjoni f'waqtha u tevita li jseħħu sitwazzjonijiet anormali.
5, Sigurtà u iġjene
Standards operattivi: Matul il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni, huwa meħtieġ li tikkonforma ma' standards operattivi rilevanti biex jiġi żgurat l-użu korrett tat-tagħmir u s-sigurtà tal-persunal.
Ġestjoni tal-iġjene: It-tagħmir u l-ambjent tas-sakkarifikazzjoni jeħtieġ li jinżammu nodfa u iġjeniċi biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni mikrobjali u l-infezzjoni trasversali.
Fil-qosor, il-prekawzjonijiet tas-sakkarifikazzjoni għat-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy jinvolvu aspetti multipli bħat-tindif tat-tagħmir, l-ipproċessar tal-materja prima, il-kontroll tat-temperatura, il-ġestjoni tal-fermentazzjoni, u s-sigurtà u l-iġjene. Biss billi wieħed iżomm b'mod strett ma 'dawn il-prekawzjonijiet jista' jiġi żgurat il-progress bla xkiel tal-proċess ta 'sakkarifikazzjoni, li jistabbilixxi pedament sod għal distillazzjoni sussegwenti u proċessi ta' tixjiħ.