X'inhu tank tal-fermentazzjoni

Fermmenter, magħruf ukoll bħala bastiment tal-fermentazzjoni, jintuża biex jaħżen wort u jiffermentah fil-birra. Anke fl-iktar birrerija tad-dar umli, fermentatur huwa komponent essenzjali. Kważi kull kontenitur li kapaċi jżomm likwidu jista 'potenzjalment ikun fermentatur. L-użu ta 'ħmira differenti f'fermenter jippermetti prodotti ta' fermentazzjoni differenti. L-użu tal-ħmira tal-birra jippermetti l-fermentazzjoni tal-wort fil-birra. Dan għaliex matul il-proċess tal-fermentazzjoni, il-ħmira tikkonverti z-zokkor fl-alkoħol. Fil-fermentatur, tista 'wkoll tikkonverti l-bijomassa f'bijogass. Huwa importanti li wieħed jinnota li fattur kruċjali fil-proċess tal-fermentazzjoni huwa l-livelli ta 'ossiġnu. Mingħajr ossiġnu (kundizzjonijiet anerobiċi), il-ħmira tikkonverti aktar zokkor fl-alkoħol. Jekk l-ossiġnu huwa abbundanti, il-proliferazzjoni tal-ħmira hija l-fattur primarju. Din hija r-raġuni għaliex il-fermentazzjoni trid isseħħ fi spazju ristrett (fermentatur).

In-numru ta 'fermentaturi li għandek bżonn jiddependi mill-produzzjoni ta' kuljum tal-birrerija tiegħek. Anke numru kbir ta 'tankijiet tal-birra tad-dar huwa inutli jekk m'għandekx is-sistema ta' ħażna ideali. In-numru ta 'unitajiet ta' ħażna jiddetermina l-kapaċità ta 'produzzjoni tal-birrerija tiegħek. Il-biċċa l-kbira tal-birer tas-snajja jieħdu tlieta sa erba 'ġimgħat biex jagħmlu l-birra, u għalhekk ikollok bżonn tixtri numru xieraq ta' fermentaturi bbażati fuq il-produzzjoni ta 'kuljum tiegħek. Jekk għadek m'intix ċert kemm tankijiet tal-fermentazzjoni għandek tixtri, ikkuntattjana. Aħna ser nipprovdu soluzzjoni bbażata fuq il-kapaċità tal-birrerija tiegħek u l-produzzjoni ta 'kuljum.

1. Iż-żieda ta 'bastimenti tondi wieqfa (uħud b'qiegħ imżerżaq jew għax-xejn) komplew fl-aħħar tas-seklu 19. Fis-snin 1960, l-innovazzjonijiet teknoloġiċi wasslu għall-kunċett li jippermetti li l-proċessi primarji tal-fermentazzjoni u l-maturazzjoni jitwettqu fl-istess bastiment. Dawn il-bastimenti huma magħrufa bħala "bastimenti universali" jew tankijiet singoli.

L-industrija tal-birra ġeneralment taqbel li t-tankijiet koniċi ċilindriċi- għandhom ħafna vantaġġi fuq tankijiet anzjani:

1. Huma jnaqqsu l-ħtieġa li tiċċaqlaq il-birra matul il-proċess tal-produzzjoni. Dan jibbenefika b'mod sinifikanti l-kwalità tal-birra, il-ħin tal-produzzjoni, l-użu tal-ispazju, u l-ekonomija tal-produzzjoni.

2. Ċilindriċi - Tankijiet koniċi joffru wkoll tindif, diżinfezzjoni u kontroll mikrobijoloġiku superjuri meta mqabbel ma 'tqassim ta' tank anzjani.

3. Jistgħu jiġu separati u protetti ekonomikament.

4. Il-livell ta 'awtomazzjoni meħtieġ għal birreriji kbar u moderni huwa ħafna iktar faċli u inqas għali milli b'qassim ta' tank anzjani.

5. Meta mqabbel ma 'fermentaturi miftuħa tradizzjonali, it-tankijiet koniċi ċilindriċi - jagħmluha faċli li tinġabar dijossidu tal-karbonju prodott waqt il-fermentazzjoni primarja għar-riġenerazzjoni (u l-użu mill-ġdid / bejgħ).

6. Il-kultivazzjoni tal-ħmira f'bastimenti ċilindriċi hija iktar affidabbli, preċiża u iġjena milli fit-tankijiet tradizzjonali.

Madankollu, id-differenza ewlenija bejn il-fermentaturi tat-tank waħda - u fermentaturi moderni hija jekk humiex mgħammra bil-vireg tal-karbonju. Single - Fermenters tat-tank mgħammra bil-vireg tal-karbonju jistgħu jiffermentaw u birra birra. Jekk diġà għandek - Fermenter tat-Tank, m'hemmx bżonn li tixtri Fermenters tal-Prestazzjoni Addizzjonali għolja -. Fermenters mingħajr vireg tal-karbonju jistgħu jiffermentaw biss il-birra, għalhekk għandek bżonn tixtri numru xieraq ta 'fermentaturi għoljin ta' - prestazzjoni.

 

 

 

Ir-ram darba kien metall ewlieni fil-kostruzzjoni tal-birrerija, iżda l-istainless steel ġeneralment ħa postha. Ir-ram jista 'jiġi ffurmat f'folji rqaq, li jagħmilha faċli li tikkonnettja bastimenti tal-birra kbar biex toħloq tnixxija - siġill tal-prova. Ir-ram huwa wkoll konduttur termali eċċellenti. Fl-era tat-tisħin dirett tad-dar, ir-ram kien il-metall tal-għażla. Ammonti żgħar ta 'qigħan tal-keg jipprovdu wkoll nutrijenti għall-ħmira. Wort huwa kemmxejn aċiduż, li jista 'jxolji xi kegs tar-ram, u jżomm il-ħmira b'saħħitha. Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni tal-birra, ir-ram inaqqas il-konċentrazzjoni ta' sulfid ta 'l-idroġenu, gass b'riħa ta' bajd immuffat.

M’għandniex xi ngħidu, ir-ram għandu l-iżvantaġġi tiegħu. Huwa iktar diffiċli li titnaddaf mill-istainless steel. Filwaqt li r-ram huwa flessibbli, huwa relattivament artab u nieqes mill-ebusija strutturali tal-azzar. Filwaqt li l-parti ta 'barra tal-birrerija hija miksija fir-ram għal raġunijiet estetiċi, l-intern tal-bastimenti huwa kważi kompletament l-istainless steel.

Il-bnedmin, bħall-ħmira, jeħtieġu ammonti ta 'traċċi ta' ram (1-2 mg kuljum f'dieta tajba) għall-funzjoni taċ-ċellula normali. Fi snin reċenti, l-avvelenament mir-ram u l-impatt tiegħu fuq il-produzzjoni tal-birra kienu fokus ta 'attenzjoni. Jekk dan huwiex ta 'tħassib leġittimu jibqa' kontroversjali. L-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti tillimita l-livelli tar-ram fl-ilma tax-xorb sa 1.3 mg / L. Konċentrazzjonijiet għoljin ta 'ram huma ta' ħsara għall-bnedmin u għal ħafna mikro-organiżmi, inkluż il-ħmira.