A flowchart tal-birra huwa mod tajjeb ħafna biex tifhem il-proċess tal-birra tal-birra u l-passi varji tiegħu. Hija wkoll għodda utli għall-prinċipjanti. Jekk int ġdid għall-birra jew trid sempliċement ħarsa ġenerali tal-proċess tal-birra, fluss tal-birra huwa punt tat-tluq tajjeb ħafna. Hemm ħafna modi kif birra birra, iżda l-iktar metodu komuni huwa proċess ta 'pass ta' żewġ -. L-ewwel pass huwa li tinħoloq wort, il-likwidu meħtieġ biex birra birra. It-tieni pass huwa li tiffermenta l-wort biex tibdilha fil-birra.
Proċess tal-Produzzjoni tal-Birra tal-fluss tal-fluss u introduzzjoni.
Pass 1 - tħin tal-malt
Għaxar minuti qabel it-tħin, żid 5% ilma (bil-piż) mal-malt biex jixxarrab il-wiċċ. Itħan meta ma jibqa 'l-ebda qtar ta' ilma. Żid il-malt mad-delu u ibda tħin. Matul il-proċess tat-tħin, kampjun il-malt regolarment biex tivverifika l-progress tat-tħin. Aġġusta d-distanza tad-diska tat-tħin u r-rata ta 'l-għalf ibbażata b'mod xieraq fuq il-kobor tal-malt mitħun. Il-proporzjon ta 'partiċelli oħxon għal partiċelli fini huwa 1: 2.5.
Pass 2 - proċess ta 'twaħħal
Żid ammont xieraq ta 'ilma (bejn wieħed u ieħor 20 kg ibbażat fuq 12-il grad p wort) mal-borma tal-pejst. Ibda t-tisħin tal-fwar u tgħolli t-temperatura sa 50 grad qabel ma tieqaf. Ħawwad il-borma tal-pejst. Żid dqiq tar-ross mitħun (bejn wieħed u ieħor 5 kg ibbażat fuq 12-il grad p wort) u trab tal-malt (15% dqiq tar-ross, madwar 0.75 kg jew żid amilasi) mal-borma tal-pejst. Żomm it-taħlita f'50 grad għal 20 minuta. Ibda t-tisħin tal-fwar u żid it-temperatura b'rata ta '1-1.5 grad / minuta sa 70 grad. Żomm it-taħlita tħawwad mill-bidu taż-żieda sa tmiem il-proċess tal-pasta biex tevita li teħel.
Pass 3 - proċess ta 'mashing
Ibda ħawwad il-kitla tal-maxx u żid it-trab tal-malt imfarrak (bejn wieħed u ieħor 12 kg, ibbażat fuq 12-il grad p wort) mal-kitla tal-maxx. Ħawwad sewwa, imbagħad waqaf ħawwad u żomm 37 grad għal 20 minuta. Ibda ħawwad u ibda t-tisħin tal-fwar, tgħolli t-temperatura b'rata ta '1-1.5 grad kull minuta sa 50-55 grad. Waqqaf ħawwad u ħalli l-maxx joqgħod għal 40 minuta biex maxx. Wara li l-maxx kien wieqaf, ibda ħawwad u tippompja l-maxx fil-kitla tal-maxx. Għolli t-temperatura sa 65 grad, tieqaf tħawwad, u żomm għal 70 minuta biex tħabbat.
Pass 4 - Għolli t-temperatura biex inattiva l-enzimi
Ibda ħawwad u ibda t-tisħin tal-fwar, tgħolli t-temperatura b'rata ta '1-1.5 grad kull minuta sa 78 grad. Waqqaf ħawwad u ħalliha toqgħod għal 10 minuti qabel il-filtrazzjoni.
Pass 5 - proċess ta 'filtrazzjoni
Ibda l-proċess tal-filtrazzjoni u l-aġitazzjoni tal-maxx, u tippompja l-wort fil-lauter tun. Ladarba l-maxx ikun indaqs sakka, ippompja l-wort fil-lauter tun u stop aġitazzjoni. Ħalliha tiltaqa 'għal 10-15-il minuta biex tippermetti li tifforma Lauter Tun naturali. Wara l-perjodu ta 'mistrieħ, iftaħ il-valv tal-filtru u l-valv ta' rifluss, ibda l-Lauter Tun, u ħalli l-wort rifluss fil-Lauter Tun għal 5-10 minuti. Tissorvelja r-rifluss u aġġusta r-rata tal-fluss tal-pompa għal 20% -30% tar-rata massima tal-fluss tagħha. Ladarba l-wort ikun ċar, osserva l-ħġieġ tal-vista. Agħlaq il-valv ta 'rifluss, iftaħ il-valv tal-filtru li jwassal għall-kitla ta' Thaw, u ippompja l-wort fil-kitla ta 'Thaw. Wara 20 minuta ta 'filtrazzjoni, ħu kampjun u ddetermina l-konċentrazzjoni oriġinali tal-wort.
Pass 6 - Wort Boiling
Wara li l-wort jiġi ffiltrat, iftaħ il-valv tal-fwar u ibda jagħli. It-tajmer tat-togħlija jibda fil-bidu tal-proċess tat-togħlija tal-wort, u l-arloġġ tat-togħlija huwa ssettjat għal 90 minuta, bil-wort dejjem jagħli. Tissorvelja l-konċentrazzjoni tal-wort fl-aħħar tat-togħlija. Jekk il-konċentrazzjoni ma tilħaqx il-livell meħtieġ fil-ħin speċifikat, testendi l-arloġġ tat-togħlija b'mod xieraq. Żid ħops imrar (40g) u ħops tal-aroma (20g) ħops (0.02%) 5 minuti qabel il-bidu tal-wort jagħli u 10 minuti qabel it-tmiem tat-togħlija, rispettivament.
Pass 7 - Wort Swirling and Tegħreq
Fl-aħħar tat-togħlija, agħlaq il-valv tal-fwar, iftaħ il-valv ta 'kwittanza u l-valv tal-għalf tanġenzjali tal-kitla skurjata, u ibda l-pompa tal-wort. Iċċirkola l-wort permezz tal-kitla skurjata għal 10 minuti, ħalliha tpoġġi għal 30 minuta, u mbagħad kessaħha.
Pass 8 - Tkessiħ tal-wort
Il-wort mgħolli jitkessaħ malajr għat-temperatura tal-fermentazzjoni fi pre - Tank tal-ilma tas-silġ imkessaħ -6 grad (etanol u taħlita tal-ilma) bl-użu ta 'skambjatur tas-sħana. It-temperatura tal-fermentazzjoni tvarja skont il-ħmira kummerċjali użata, iżda hija ġeneralment taħt l-20 grad, bil-biċċa l-kbira tkun bejn 9-15 grad.
Pass 9 - Żieda tal-ħmira u ħawwad fil-wort:
Żid malajr il-ħmira attivata minn qabel - mal-pajp sanitizzat pre -. Waqt li żżid il-ħmira mal-fermentatur, ippompja l-wort, imkessaħ għal madwar 9 grad, fil-fermentatur. Wara li l-wort kollu jkun ġie ppumpjat fil-fermentatur, kompli erġa 'l-wort għal madwar 5 minuti biex tiżgura li jinħall suffiċjenti ossiġnu.
Pass 10 - fermentazzjoni
Il-wort li jidħol fil-fermentatur għandu konċentrazzjoni ta 'madwar 9 - 12 grad P. Wara madwar 4 - 5 ijiem ta' pre-fermentazzjoni, il-konċentrazzjoni tal-wort tinżel għal madwar 4.5 grad P. M'hemmx bżonn li tikkontrolla l-pressjoni fil-fermentatur; Jekk l-ambjent ikun nadif, il-fermentazzjoni tista 'tibda. Il-post-fermentazzjoni hija primarjament anerobika. Il-fermentatur għandu jkun issiġillat u t-temperatura tinżamm fi 12-15 grad. Il-fermentazzjoni għandha tieħu 7-10 ijiem, li tippermetti li t-temperatura titla 'b'mod naturali għal madwar 0.1 kPa. Il-fermentazzjoni hija kompluta meta ma tkun preżenti l-ebda riħa tal-aċetil notevoli.
Pass 11 - Tmiem tat-Tkessiħ
Wara li l-fermentazzjoni tkun kompluta, il-birra għandha titkessaħ, iżda mhux malajr wisq, b'rata ta 'madwar 1-0.5 grad fis-siegħa sa madwar 2 grad. Tkessiħ rapidu jista 'jikkawża li l-likwidu ħdejn il-ġakketta jiffriża, li jipprevjeni l-ħmira u residwi oħra milli joqgħodu b'mod naturali u jirriżultaw f'relazzjoni mdardra.
Jekk qed tippjana li tiftaħ birrerija tas-snajja, jekk jogħġbok ikkuntattjana. ZJ - L-inġiniera ta 'Ginastill jipprovdulek lista komprensiva ta' tagħmir tal-birrerija tal-artiġjanat u prezzijiet. M’għandniex xi ngħidu, nistgħu nipprovdu wkoll soluzzjoni professjonali tal-birrerija turnkey, li nilliberawk biex tiffoka fuq il-birra tal-birra Delicious. ZJ - Ginastill jistenna bil-ħerqa li jaħdem miegħek, ħabib tiegħi!